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1，重庆干溜面如何做

猪油、盐、味精、辣椒、花椒面、姜蒜水、榨菜、芝麻、花生、小葱等作料打好后不加汤，将面挑入即可。
你说的是干拌面吗
好吃

重庆干溜面如何做

2，番茄溜溜面的做法番茄溜溜面怎么做好吃番茄

主料面一盘番茄一个生牛肉50克金针菇少许腊肠30克香菜30克辅料蒜蓉酱适量麻油少许酱油适量八角少许花椒少许桂皮少许干红椒少许步骤1.准备食材2.在锅里放入清水，各种香料和牛肉，煮开后捞出待用 番茄在沸水里撺一下剥皮切片3.把面放入之前煮牛肉的汤里煮开4.加入蒜蓉酱麻油酱油 放入各种配菜装盘即可

番茄溜溜面的做法番茄溜溜面怎么做好吃番茄

3，重庆干溜小面的做法重庆干溜小面怎么做好吃

材料碱面80g、海带丝10g、大蒜、老姜、榨菜丝10g、红油、猪油、葱、醋、花椒面、酱油、白糖、芝麻酱做法1.提前将原料准备好，面条选择新鲜碱面2.做干溜面一定要用到的自制姜蒜水，将大蒜、老姜拍碎，倒入适量凉开水中，加入盐、白糖、料酒、白胡椒粉搅拌均匀即可（做凉拌菜也可以用哦）3.锅内倒入适量清水煮沸后，提前将海带丝下入锅中煮一会，然后下入碱面煮熟4.将煮好的面条捞出沥干水，将猪油、姜蒜水、酱油、红油、芝麻酱、醋、白糖、花椒面浇在面上，撒上榨菜和葱花搅拌均匀即可食用

重庆干溜小面的做法重庆干溜小面怎么做好吃

4，怎样做重庆小面

老城街重庆小面的制作技巧：　　1、酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。(为什么要先放呢?因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里加酱油)　　2、味精和鸡精(你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点)　　3、油辣椒，小面的灵魂。就用在超市买袋装的辣椒面，放在小罐里，熟菜油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻的油辣椒。　　4、花椒面，能吃辣的城市很多，能吃麻的大概就四川和重庆吧。所以花椒也不能马虎，最好用茂汶的，超市也有的卖。也可以用新花椒做的花椒油，更香。以上2种调料一定要非常新鲜才可以达到最美味的效果。这也是为什么家里的面总没有外面好吃的原因，因为面馆是天天换这2种调料　　5、混合油(猪油、菜油、香油)，油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替　　6、葱花，多放。以上调料是必备，以下有条件和喜欢吃的朋友的可以准备　　7、炒香的花生碎粒　　8、少量姜蒜末，也可以用超市有卖的姜油蒜油代替　　9、醋，对于喜欢吃酸辣小面的朋友来说很重要，但不要放太多

5，biangbiang面的做法

　材料：手擀面二斤（因人而议）、辣椒面（最好是陕西歧山的）、花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒（若干）　　做法：　　1.胡萝卜切丝，开水焯熟，备用　　2.青蒜、姜、蒜、葱白切碎，备用　　3.面条煮熟、箜干、可过水　　4.花生油加热，倒入花椒，中火，油滚热　　5.面捞出置碗，在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面　　6.热油趁热迅速泼在面上　　7.香-----------------　　陕西的油泼扯面，俗称“油泼辣子彪彪面”，其实这个“彪”字很复杂，一般人写不来的，读音为biang（第二声）。陕西十八怪中就有它：“面条象裤带”。你在陕西农村走动时，要是看到陕西乡党们蹲在树下，手捧一个脸盆大小的大海碗，里面满满的一大碗，宽厚的面叶子配上红通通的辣子油，吃的满头大汗吸吸溜溜的，那准是拿油泼扯面过瘾呢。　　油泼扯面的做法有点象拉面，揉好醒好后做成油条那么大小的，一根一根地整整齐齐地码放好，吃的时候拿面杖稍微擀一下，擀成两、三指宽，即一般人的裤腰带那么宽，然后像拉面一样拉开，但不像拉面那么细，拉成两指宽，一到四毫米厚，然后用手随意地扯开，扔到水里，煮后捞起，上面盖上一些白菜之类的蔬菜。然后，用勺子舀半勺油在旺火上烧开，将干辣椒面洒在蔬菜上，热油一浇，顿时辣香扑鼻。扯面吃起来特带劲，面厚处有咬劲，面薄处有滋味。陕西十八怪中还有一怪是“油泼辣子一道菜”，陕西的辣子用热油一泼，特别香。油泼扯面中包含了陕西十八怪中的两大怪，好吃、好看、好过瘾，真是色香味具佳,让人欲罢不能。俺在西安呆了好几年，吃了无数次的扯面，真乃人生一大快事也。　　遗憾的是，陕西的油泼辣子面只流传于八百里秦川大地，出了陕西，就很难见到它的踪影了，也许只有陕西黄土高原上的汉子才欣赏得了它的雄壮吧，快赶得上普通的薄饼的厚度，一般人的胃是消化不了的，它只属于尘土飞扬的秦川大地。吃一碗扯面，吼一回秦腔，老陕们活得心情舒畅

6，重庆干溜小面的家常做法大全怎么做好吃视

用料主料水面60克咸菜10克花生9克空心菜10克辅料蒜1头葱1根姜1坨醋1勺酱油1勺老干妈1勺花椒油1勺芝麻油1勺芝麻酱1勺味精1茶匙花椒1茶匙鸡精1茶匙油辣子1茶匙姜蒜水1勺白糖1勺猪油1勺重庆干溜小面的做法1.大蒜切碎，然后放进搅拌机里面搅拌成大蒜泥2.将酱油倒入碗中，放醋、老干妈、花椒油、芝麻油、芝麻酱、味精、花椒、鸡精、油辣子海椒、姜蒜水、白糖、大蒜泥、猪油3.咸菜切碎4.花生米，在微波炉里面打40秒切碎放进佐料里面，再放入葱花，佐料完成5.把煮好的菜放进碗里打底，再放煮好的面条，起锅前淋一瓢冷水，面更筋道，撒上葱花即可
煎豆腐 配料：水豆腐、葱、香菜、生抽。 1、炒锅加热后倒一些花生油在锅里； 2、把水豆腐一块块放到锅里煎； 3、待两面都成黄色时，倒入生抽，并把葱切段和香菜一起放入锅里焖一会儿； 4、起锅就ok啦（注：因生抽是咸的，所以不用加盐味道就很好）。 麻婆豆腐:四川名菜. 水豆腐一合 麻婆豆腐调料一小袋 [做法] 用葱丝呛锅,将水豆腐在合内切小块,放入锅里.淋上开包的调料 适量.用铲子小心地把调料码匀.盖锅焖一会儿.撒少许盐 味精.点 一点水,再焖一会儿,出锅. 酱汁冰豆腐 原料：盒装豆腐1盒、葱1根、大蒜3瓣、姜1片、辣椒1个、香菜1棵。 调味料：牛肉粉1大匙、酱油、番茄酱、醋、糖、麻油、盐适量。 制作： 1．将所有材料洗净，分别切碎； 2．用一只大碗，先放入所有调味料调匀，再加入各种切碎的材料拌匀； 3．将所有味道融合，即可盛入瓶内冷藏保存； 4．将豆腐冷藏十分钟，然后扣出，淋上酱汁即可食用。 恋爱豆腐果。 大体是这样制作： 用切成长方形小块的白豆腐。制作时将铁制烤床上抹油，下用糠壳作燃料，将豆腐块放在铁烤床上不停翻动，至皮色黄亮即可。吃时还另配内装有酱油、味精、香醋、胡辣椒、香油、葱花、姜末等佐料的小碟，趁热蘸着吃。 其特点是外脆内嫩、咸辣爽滑，满口喷香

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