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1，重庆干溜面如何做

猪油、盐、味精、辣椒、花椒面、姜蒜水、榨菜、芝麻、花生、小葱等作料打好后不加汤，将面挑入即可。
你说的是干拌面吗
好吃

重庆干溜面如何做

2，番茄溜溜面的做法番茄溜溜面怎么做好吃番茄

主料面一盘番茄一个生牛肉50克金针菇少许腊肠30克香菜30克辅料蒜蓉酱适量麻油少许酱油适量八角少许花椒少许桂皮少许干红椒少许步骤1.准备食材2.在锅里放入清水，各种香料和牛肉，煮开后捞出待用 番茄在沸水里撺一下剥皮切片3.把面放入之前煮牛肉的汤里煮开4.加入蒜蓉酱麻油酱油 放入各种配菜装盘即可

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3，重庆干溜小面的做法重庆干溜小面怎么做好吃

材料碱面80g、海带丝10g、大蒜、老姜、榨菜丝10g、红油、猪油、葱、醋、花椒面、酱油、白糖、芝麻酱做法1.提前将原料准备好，面条选择新鲜碱面2.做干溜面一定要用到的自制姜蒜水，将大蒜、老姜拍碎，倒入适量凉开水中，加入盐、白糖、料酒、白胡椒粉搅拌均匀即可（做凉拌菜也可以用哦）3.锅内倒入适量清水煮沸后，提前将海带丝下入锅中煮一会，然后下入碱面煮熟4.将煮好的面条捞出沥干水，将猪油、姜蒜水、酱油、红油、芝麻酱、醋、白糖、花椒面浇在面上，撒上榨菜和葱花搅拌均匀即可食用

重庆干溜小面的做法重庆干溜小面怎么做好吃

4，求重庆凉面的做法详细一点谢谢

凉面是重庆人夏季最喜欢吃的一种消暑爽口美食，价廉物美。大热天，来上一碗，再配上一碗冰凉的绿豆粥，香辣爽口，霸道惨了。在小吃店吃凉面总觉得吃得不痛快，因此就自己学着做，其实也不难，买上6～8两新鲜的碱水面就足够一家三口一天的中餐了。下面是制作方法： 原料及配料：细碱水面条、花生、黄豆、熟菜油、绿豆芽、大头菜、芽菜、大蒜、姜、葱、香油、花椒油、油辣椒、酱油、醋、味精、白糖（少）。 做法：1.选用市场上或超市卖的碱水细面条。 2.将面条放蒸屉中置于烧开了水的蒸锅中蒸10～12分钟。 1. 蒸好后把蒸屉中的面条直接倒如蒸锅的开水中，用快子把面条拨散煮1分钟。 2. 将面捞出放在漏勺里沥干水放在盆里趁热边加熟菜油边用筷子把面条拨散开，冷却后即成凉面。 3. 调料准备：花生先在开水中氽一下捞出沥干水放油锅中炸脆，黄豆用水泡4小时后用油炸酥，绿豆芽用开水烫一下捞出放少许盐和匀，独头蒜、芽菜切成碎丁，大蒜切碎后加少许凉开水制成蒜水，姜切姜末，葱切成葱花。将以上调料配好后放在面上调匀即可。 风味特色：油红面脆，香辣爽口，消暑佳品。 关键：面条要适当剪短一点，否则不容易拨散开。开后煮一分钟即可，时间长了面就会软了，口感不好。

5，重庆干溜小面的家常做法大全怎么做好吃视

用料主料水面60克咸菜10克花生9克空心菜10克辅料蒜1头葱1根姜1坨醋1勺酱油1勺老干妈1勺花椒油1勺芝麻油1勺芝麻酱1勺味精1茶匙花椒1茶匙鸡精1茶匙油辣子1茶匙姜蒜水1勺白糖1勺猪油1勺重庆干溜小面的做法1.大蒜切碎，然后放进搅拌机里面搅拌成大蒜泥2.将酱油倒入碗中，放醋、老干妈、花椒油、芝麻油、芝麻酱、味精、花椒、鸡精、油辣子海椒、姜蒜水、白糖、大蒜泥、猪油3.咸菜切碎4.花生米，在微波炉里面打40秒切碎放进佐料里面，再放入葱花，佐料完成5.把煮好的菜放进碗里打底，再放煮好的面条，起锅前淋一瓢冷水，面更筋道，撒上葱花即可
煎豆腐 配料：水豆腐、葱、香菜、生抽。 1、炒锅加热后倒一些花生油在锅里； 2、把水豆腐一块块放到锅里煎； 3、待两面都成黄色时，倒入生抽，并把葱切段和香菜一起放入锅里焖一会儿； 4、起锅就ok啦（注：因生抽是咸的，所以不用加盐味道就很好）。 麻婆豆腐:四川名菜. 水豆腐一合 麻婆豆腐调料一小袋 [做法] 用葱丝呛锅,将水豆腐在合内切小块,放入锅里.淋上开包的调料 适量.用铲子小心地把调料码匀.盖锅焖一会儿.撒少许盐 味精.点 一点水,再焖一会儿,出锅. 酱汁冰豆腐 原料：盒装豆腐1盒、葱1根、大蒜3瓣、姜1片、辣椒1个、香菜1棵。 调味料：牛肉粉1大匙、酱油、番茄酱、醋、糖、麻油、盐适量。 制作： 1．将所有材料洗净，分别切碎； 2．用一只大碗，先放入所有调味料调匀，再加入各种切碎的材料拌匀； 3．将所有味道融合，即可盛入瓶内冷藏保存； 4．将豆腐冷藏十分钟，然后扣出，淋上酱汁即可食用。 恋爱豆腐果。 大体是这样制作： 用切成长方形小块的白豆腐。制作时将铁制烤床上抹油，下用糠壳作燃料，将豆腐块放在铁烤床上不停翻动，至皮色黄亮即可。吃时还另配内装有酱油、味精、香醋、胡辣椒、香油、葱花、姜末等佐料的小碟，趁热蘸着吃。 其特点是外脆内嫩、咸辣爽滑，满口喷香

6，重庆小面怎么做好吃

1:少量酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可； 2:味精和鸡精； 3:油辣椒； 4:花椒面，也可以用新花椒做的花椒油，更香； 5:混合油（猪油、菜油、香油）； 6:葱花； 备调料 7:榨菜粒（少量）； 8:芽菜末（少量）； 9:炒香的花生碎粒 ； 10:姜蒜末（少量）； 11:醋。[1] A、面一定要新鲜的水面（北方那种碱面不行，有点碱就可以，超市有卖的） B、准备好调料，按步奏放到面碗里： C、不知不觉放了这么多调料到碗里了，加点沸水进去把它们调匀一下（有骨头汤当然最好）。闻一下，是不是香气已经飘出来了？喜欢干拌面的少放点水 D、先往烧开的水里煮点蔬菜（冬天推荐莴笋），等2分钟把面放下去，搅拌一下，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了 。 酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。（为什么要先放呢？因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里加酱油）味精和鸡精（你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点）油辣椒，小面的灵魂。就用在超市买袋装的辣椒面（有种叫“美名洋”的牌子不错）放在小罐里，熟菜油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻的油辣椒。花椒面，能吃辣的城市很多，能吃麻的大概就四川和重庆吧。所以花椒也不能马虎，最好用茂汶的，超市也有的卖。也可以用新花椒做的花椒油，更香。以上2种调料一定要非常新鲜才可以达到最美味的效果。这也是为什么家里的面总没有外面好吃的原因，因为面馆是天天换这2种调料混合油（猪油、菜油、香油），油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替葱花，多放。以上调料是必备，以下有条件和喜欢吃的朋友的可以准备炒香的花生碎粒少量姜蒜末，也可以用超市有卖的姜油蒜油代替醋，对于喜欢吃酸辣小面的朋友来说很重要，但不要放太多
重庆小拌面 材料中细面条1小把，酱油1汤匙（15ml），花椒油2茶匙（10ml），姜末1茶匙（5g），蒜茸1茶匙（5g），碎榨菜粒2茶匙（10g），红油辣椒2茶匙（10g），麻油1茶匙（5ml），香葱粒适量 做法1、在一只饭碗内放入姜末、蒜茸、碎粒榨菜，调入酱油、花椒油和红油辣椒，调拌均匀。 2、煮锅烧开水，下入面条煮熟。期间加一两次凉水，直至面条无硬心，约需3—5分钟。 3、将煮好的面条捞出，沥掉多余水分，放入调好料的碗内拌匀，淋上麻油，撒上香葱粒即可。 重庆麻辣小面 材料水面，碎米芽菜，花生米，大骨汤，生抽，鸡精，姜，蒜，葱花，花椒粉，辣椒油，香油 做法1、将姜、蒜捣碎，芽菜、花生米剁碎，与所有调料按个人口味放入碗中，舀入大骨汤拌匀。 2、锅里烧水，水开后将面条抖入锅中，用筷子拨散，断生后捞入碗中，撒上葱花拌匀即可。 重庆的红烧牛肉面 材料牛腩，牛腱各一磅左右。我买牛腩就只有牛筋那样的东东，没肉，所以呢加些牛腱。 红烧牛肉调料： 1. 泡海椒 5－10 个，就看你要吃多辣了。 2. 泡姜一大块，切厚片。没有泡菜坛的，用一般老姜也行。 3. 郫县豆瓣酱 2－4 大匙，吃味道浓点呢，就多放点，口味淡的呢，少放点。 4. 红花椒 1－2 大匙 5. 干辣椒 5－10 个，就看你要吃多辣了。 6. 油1大匙 7. 料酒1大匙 8. 酱油 2 大匙9. 盐 （这个最后放都行，每个牌子的 郫县豆瓣酱和酱油的咸度不一，有可能你不用放盐都够了） 10. 冰糖一小把，没冰糖的用红糖吧。 11. 桂皮一小块，2-3块大拇指大小的吧。 12. 山奈5-6块 13. 八角1-2颗 14. 草果1颗，拍破。 15. 丁香4-5颗 16. 陈皮1-2块，没有省去，影响也不大。 17. 香叶1片 18. 茶叶2大匙(茶叶可使牛肉更酥软)

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